Concorsi

Quest'anno i maestri pasticceri si sono sfidati nei seguenti concorsi:
Miglior panettone tradizionale TORINESE
Miglior panettone tradizionale MILANESE
Miglior panettone CREATIVO
Miglior panettone SALATO
Miglior PACKAGING

Coordinatore della Giuria

Alessandro Felis – Agronomo e giornalista – Gambero Rosso, Latocritico.it

 

Giurati

Giovanni Dell’Agnese – Pasticcere – Vice presidente Ascom Torino – Presidente Pasticceri Ascom Torino - 

Christian Trione – Ambassadeur du Pain – Candidato per l’Italia al Mondial du Pain 2019 di Nantes

Anna Mastroianni – Chef pâtissier ristorante stellato Casa Vicina – Eataly Lingotto

Rosa Lupo – docente pasticceria Istituto Alberghiero “Bobbio” di Carignano 

Giuseppe Delmastro - Critico Gastronomico 

Matilde Sclopis di Salerano e Laura Severi – Dettagli Eventi, organizzazione evento.



I panettoni vincitori sono stati selezionati seguendo i seguenti criteri:   
aspetto generale, forma, aroma, cromia, alveolatura, palatibilitá , aciditá retrogusto.


VINCITORI OTTAVA EDIZIONE:
Miglior panettone tradizionale torinese:
1 - Farina & club bakery - Via Germonio 9 
Torino - capo pasticcere Paolo D'errico
2- Frutti del Grano 
Collegno (TO) - capo pasticcere Marco Voci
3- Hotel Ristorante Belsito
Serrone (FR) - capo pasticcere Gabriele Lolli


Miglior panettone tradizionale milanese:
1- Pasticceria-caffetteria La Gioia
Taranto (TA) - capo pasticcere Alessandro Spagnoletti
2- Infermentum
Stallavena (VR) - capo pasticcere Francesco Borrioli
3- Pasticceria De Vivo
Pompei (NA) - capo pasticcere Alfonso Schiavone

Miglior panettone salato:
1- Pasticceria Delizia
(NA) - capo pasticcere Michele Somma
2- Pasticceria Caffetteria Arleo
(GE) - capo pasticcere Edoardo Rossi
3- Ristorante Colle d'Ercole
Montesarchio (BN) - capo pasticcere Gabriella Oliviero


Miglior panettone creativo:
1- pasticceria fornai ricci
Montaquila (IS) - capo pasticcere Enza e Mattia Ricci
2- pausa patisserie 
Lauria (PZ) - capo pasticcere Gian Rocco Forestieri
3- panificio d'angelo 
Palermo (PA) - capo pasticcere Mario Arculeo


Miglior packaging:
1- d&g patisserie 
Selvazzano Dentro (PD) - capo pasticcere Denis Dianin
2- ammore lievitati
Cava dei Tirreni (SA) - capo pasticcere Antonio Perrotta
3- infermentum
Stallavena (VR) - capo pasticcere Francesco Borrioli



Clicca qui per leggere il regolamento ai concorsi della 8ª edizione 2019: 

VINCITORI SCORSE EDIZIONI: 

2018- 7ª Edizione
Miglior panettone tradizionale Torinese: Fornai Ricci (Montaquila - Isernia) 
Miglior panettone tradizionale Milanese: Posillipo Dolce Officina (Pesaro - Urbino) 
Miglior panettone creativo: Pasticceria Infermentum (Stallavena - Verona) 
Miglior panettone salato: Pane 2000 (Salerno) 
Miglior Packaging:  Pasticceria Infermentum (Stallavena - Verona) 

2017 - 6ª Edizione
Miglior panettone creativo: Annibale Memmolo della Pasticceria Memmolo (Mirabella Eclano -  AV)
Miglior panettone salato: Attilio Servi della Pasticceria Servi - (Pomezia - RM) 
Miglior panettone tradizionale Milanese: Fiorenzo Ascolese della Pasticceria Ascolese (S. Valentino Torio - SA) 
Miglior panettone tradizionale Piemontese: Alessandro Spagnoletti della Pasticceria Gioia (Taranto) 

2016 - 5ª Edizione 
Miglior panettone tradizionale Piemontese: Giuseppe Zippo, Pasticceria Mille Voglie (Specchia - LE)
Miglior panettone tradizionale Milanese:  Dario Saltarelli della Pasticceria Saltarelli (Cellole - CE)
Miglior panettone creativo: Pasticceria Beltrame (Verona) 
Miglior panettone salato: Attilio Servi della Pasticceria Servi (Pomezia - RM) 

2015 - 4ª Edizione
Migliore panettone salato:
Arleo - Genova
Miglior panettone tradizionale Piemontese: Pepe - S. Egidio di Monte Albino (Salerno) 
MIglior panettone tradizionale Milanese: Sal De Riso - Tramonti Costa Amalfitana (Salerno) 
Migliori panettoni creativi: pari merito tra d&g Patisserie di Selvazzano (Padova) e Pasticceria Gabbiano (Pompei - Napoli) 

2014 - 3ª Edizione
Miglior panettone tradizionale: Mauro Morandin
V
aldostano, è figlio di Rolando, tra i maestri italiani più importanti nella storia dei lievitati
Miglior panettone creativo: Salvatore De Riso - Sal De Riso
Salvatore De Riso, in arte Sal de Riso, di Tramonti (Salerno), è celebre per le partecipazioni televisive che hanno aggiunto fama alle sue creazioni.